L'esprit créatif derrière Le Schiap

Au Schiap, le Chef Stéphane Pitré exprime une cuisine de précision et de créativité, guidée par le respect du produit de saison. Inspirées par l'univers audacieux d'Elsa Schiaparelli, ses créations jouent avec les contrastes, les textures et l'émotion pour composer une expérience gastronomique élégamment parisienne.

Son Parcours

De Bretagne au Schiap

Originaire de Bretagne, Stéphane Pitré s'est formé au sein de certaines des plus prestigieuses maisons françaises et londoniennes, du Ritz London au Lucas Carton d'Alain Senderens, où sa rencontre avec Jérôme Banctel a profondément marqué sa vision de la cuisine.

En 2011, il accède à son premier poste de Chef Exécutif au Metropolitan Paris, où il développe une identité culinaire singulière, associant ses racines bretonnes à des influences asiatiques.

En 2014, il ouvre son premier restaurant, LOUIS, distingué par Gault & Millau qui le nomme Jeune Talent de l'Année et lui attribue la note de 15/20.

En 2019, il obtient sa première étoile MICHELIN, qu'il conserve jusqu'en 2024.

Avec Le Schiap, ouvert en 2026, Stéphane Pitré entame un nouveau chapitre et propose une cuisine contemporaine, généreuse et sincère, profondément ancrée dans l'excellence du produit et le plaisir du partage.

Deux créations signatures inspirées par l'univers d'Elsa Schiaparelli.

Stéphane Pitré s'inscrit lui aussi dans ce dialogue entre mode et gastronomie.

La Robe au Homard

Un raviolo ouvert de homard, servi avec une bisque de têtes de homard infusée au gingembre, en hommage à l'iconique Robe au Homard imaginée en 1937 par Elsa Schiaparelli et Salvador Dalí.

Le Sac Schiaparelli

Fraise Couture est un dessert en trompe-l'œil inspiré de l'un des accessoires iconiques de la Maison. Entre gourmandise et esthétique surréaliste, cette création rend hommage à l'univers visionnaire de la couturière. Deux interprétations ludiques, deux invitations à plonger dans l'univers de Le Schiap.