A la carte

LES CRUS

Ceviche de bar, lait de coco, fruit de la passion et coriandre

Carpaccio de saint jacques, huile d’olive parfumée au citron vert

Tartare de saumon, cébettes brulées et agrumes

Filet de bar finement tranché, olive noire et citron vert

Carpaccio de bar de ligne sauce ponzu

Légumes de saison crus et cuits et condiment aux herbes

Poulpe d’Atlantique taillé finement, olive noire et balsamique blanc

Sauté de champignons de saison, herbes et champignons aigre-doux

Terrine de foie gras maison, chutney de fruit de saison et toast de pain au levain

Soupe de légumes de saison, croutons dorés et comté râpé

Filet de saumon cuit sur la peau, pousses d’épinard tombés à l’huile d’olive et herbes fraîches

Dos de cabillaud, meunière citron confit et persil, purée de pomme de terre au beurre

Ravioli de courge et ricotta parfumés au romarin

Risotto carnaroliaux champignons des bois, parmesan 24 mois

Boeuf Wagyu de la boucherie Aitana, jus de boeuf corsé et pommes allumettes

Côte de Veau grillée, poêlée de légumes de saison

Noix de Saint-Jacques, courge et champignons sautés

Filet de bar d’Atlantique, artichauts poivrade en barigoule et croustillants

Tartelette de saison & sorbet maison

Mille-feuilles vanille bourbon, praliné noisette et glace vanille

Café gourmand accompagné de nos pâtisseries du jour

Poire pochée, écume légère chocolat Valrhona Nyangbo 68%

Tarte fine aux pommes, crème d'Isigny servie a part

Assortiment de fromages affinés, mesclun niçois